¿Existen motivos para tanto pesimismo en el sector ibérico?


Hace poco aclaramos el motivo por el cual los precios de los jamones ibéricos se habían desplomado.
Hace 4 días, partiendo de los datos de Iberaice, la organización nacional que agrupa a las industrias fabricantes de elaborados de ibérico, el diario El Mundo hace una pequeña aproximación a la crisis del sector con un artículo titulado “Al sector del cerdo le llega su San Martín“, publicado en la seccion de Alimentación.
Aporta datos, ya conocidos, pero interesantes para entender esta situación:
– Este año se han sacrificado 500.000 cerdos ibéricos de bellota. Supone una disminución de casi el 50% con respecto a las campañas anteriores a la crisis económica (2007).
– En este sentido se aun se prevee una caida del 20%.
– En cuanto a Cebo y Recebo, la caida ha sido a casi el 25% de animales sacrificados con respecto a las cifras de hace 4 años.
– Agravantes: caida de precios en origen, falta de financiación bancaria y disminución del consumo.

¿Qué cabe esperar para el futuro? Bajo mi humilde opinión, con tal caida en la producción y aunque el consumo siga siendo bajo, los precios no tendrán más remedio que subir. Porque jamones hay los que hay, y aunque el mercado se anime, no se pueden fabricar de un día para otro.