Posts Tagged ‘ cerdo ibérico ’

Diferencias entre un ibérico y un serrano.

3 febrero, 2012
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Puesto que ambos productos derivan de razas muy diferentes, las diferencias entre los dos productos son fáciles de apreciar. El jamón ibérico presenta infiltraciones de grasa características que se conocen como veteado. El jamón ibérico tiene un color intenso, rojizo con matices caoba o bermellón, mientras que el jamón serrano es de una tonalidad más…

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¿Qué es un jamón ibérico de Cebo?

22 noviembre, 2011
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El jamón ibérico de Cebo es aquel que se obtiene de cerdos ibéricos que han sido alimentados con piensos naturales, generalmente cereales y leguminosas, en régimen extensivo en recintos cerrados. En 2010, esta categoría de jamones ibéricos supusieron el 64,4 % de la la producción total del sector. Sin duda, y con diferencia, es la…

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El cerdo ibérico

11 marzo, 2011
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El cerdo Ibérico es una raza de cerdo cuyas características le distinguen morfológicamente de cualquier otra especie porcina. Tiene su origen en una subespecie mediterránea del jabalí (Sus Scrofa Mediterraneus ) y se extiende por las zona suroeste de la península ibérica. Es un animal que está adaptado a las condiciones medio ambientales de la…

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El precio del jamón ibérico de bellota cae un 35% durante la campaña navideña.

2 marzo, 2011
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Es una información de Expansión. Durante la campaña navideña 2010, la caída de precios del jamón ibérico ha llevado al ibérico de bellota a una bajada de precios del 35%. El ibérico de bellota supone el 16% de las ventas del jamón ibérico. Esta caída es fruto, sin duda, del enorme stock al que los…

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Sudar como un cerdo.

1 marzo, 2011
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Esta frase hecha, tan extendida, es una expresión muy desacertada puesto que los cerdos casi no sudan. Otros animales de la ganadería sudan muchísimo más que el cerdo: vacas, ovejas, cabras,… Estos son animales adaptados al calor, a zonas despejadas de vegetación y a tener que regular su temperatura corporal. El cerdo, en cambio, tiene…

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¿Qué es la pluma?

14 enero, 2011
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La Pluma ibérica es una pieza del cerdo ibérico cuyo consumo en fresco ha experimentado en los últimos años un merecido crecimiento de consumo. No en vano, es una pieza que mantiene las mismas calidades que la cinta de lomo. Es una pieza de forma triangular situada en la parte posterior del lomo. Las propiedades…

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¿Qué es el morcón?

10 enero, 2011
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¿Qué es el morcón?¿Cómo se elabora el morcón?¿Cuales son sus ingredientes? El morcón es un embutido de cerdo ibérico típico de la zona suroeste de España. Su elaboración es similar a la del chorizo y recibe su nombre de la tripa con la que se embute. A diferencia del chorizo, que se embute con intestino…

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¿Qué diferencia hay entre jamón ibérico y jamón serrano?

18 diciembre, 2010
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  Cuando hablamos de jamón serrano o jamón ibérico estamos hablando de dos productos muy distintos. Tanto que provienen de distinto animal, alimentación y elaboración. Y eso, a la hora de disfrutar del aroma, la textura y del sabor, se hace evidente. Pero aun así, no son pocos los que no saben distinguir una pieza…

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400.000 euros para promoción navideña.

18 diciembre, 2010
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  ASICI está destinando 400.000 euros a la promoción del jamón ibérico durante la campaña navideña. Del total, un 80% irán a parar a medidas de promoción e información de las características de los productos de cerdo ibérico, un 10% al análisis de los datos del sector y el otro 10% a acciones de investigación, desarrollo…

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¿Qué es el secreto ibérico?

17 diciembre, 2010
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El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado…

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