400.000 euros para promoción navideña.

 

ASICI está destinando 400.000 euros a la promoción del jamón ibérico durante la campaña navideña.

Del total, un 80% irán a parar a medidas de promoción e información de las características de los productos de cerdo ibérico, un 10% al análisis de los datos del sector y el otro 10% a acciones de investigación, desarrollo e innovación.

De esta acción surge la campaña de promoción que enlazamos hace pocos días.

Más información en AGROCOPE.

Campaña extremeña para evitar el fraude en el etiquetado.

  El Instituto de Consumo de Extremadura, en coordinación con la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, ha iniciado una campaña de control del mercado de los productos ibéricos con el fin de proteger al consumidor y evitar el fraude en el etiquetado ante la campaña de Navidad.

Se van a intensificar los controles de los productos comercializados con el sello de ibérico, especialmente sobre el etiquetado, en cumplimiento de lo establecido en la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

De esta forma, se quiere velar por el estricto cumplimiento de esa norma, de manera que se proteja a los ganaderos e industriales de la región que certifican sus producciones como ibéricas, se garantice el derecho de los consumidores y se evite la competencia desleal frente a productos que pudieran usar la cualidad de ibérico en sus etiquetas como reclamo de venta, sin que reúnan las características y requisitos que contempla la normativa estatal.

La transparencia en la identificación de las producciones derivadas del cerdo ibérico es una condición irrenunciable para defender el valor de la producción certificada y para que los consumidores puedan apreciar la calidad de lo que están comprando bajo la etiqueta de ibérico.

No hay que olvidar que Extremadura es la primera región productora nacional de cerdo ibérico.

La competencia desleal reduce un 30% el número cabezas de cerdo ibérico.

 

En declaraciones a la agencia Efe,José Luis García-Palacios, el presidente de Asaja-Huelva y del Foro para la Defensa y Conservación de la Dehesa ‘Encinal’, ha comentado que la mayor caída, en cuanto al número de cabezas, la ha registrado el jamón ibérico de cebo que es el que se produce en semi-extensivo. Ha precisado que a un pequeño productor en dehesa la cría de este cerdo, que sale como jamón ibérico, le supone en torno a 14 meses, un tiempo «casi el doble del que pueden tardar empresas como Navidul o Campofrío».

Todo esto nos lleva a que el número de cabezas de cerdo ibérico ha caído en torno a un 30% debido a la competencia desleal de grandes empresas multinacionales.

Según García Palacios, «la producción de un animal en semiextensivo implica parte de su crianza en la dehesa y unos costes mayores que la crianza que se hace en una nave y de manera totalmente intensiva«.

En definitiva, nadie cambia duros a pesetas, ni vende ibéricos a precios de serrano. Al menos sin no influir en la calidad final del producto.

¿Cómo conservar un jamón ibérico?

Algunos consejos muy básicos:

Cuando se empieza a cortar un jamón y se quiere en la mejores condiciones, sin que se seque y endurezca, ante todo se debe mantener en un lugar fresco y seco.

Si se va a consumir lentamente, será mejor empezar cortando la parte más fina del jamón. Al ser la zona de la pieza que menos grasa tiene, será la que antes se endurezca.

Para preservar la zona de corte, se puede cubrir toda la zona con los trozos de grasa del propio jamón que se retiran cuando se empieza a cortar. También se puede cubrir la zona de corte con un paño de algodón empapado con aceite de oliva virgen.


¿Todos los jamones ibéricos son iguales? … y un jamón!!

Casi en la misma línea que la campaña iniciada por ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino ya inició hace tiempo una campaña muy ilustrativa para aquellos clientes potenciales de productos ibéricos que no estén familiarizados con los términos que se usan para definir sus distintas variantes de calidad.
La campaña informa que “todos los jamones ibéricos son deliciosos, pero no todos son iguales. Existen diferentes tipos de jamón ibérico en función de la raza del cerdo del que proceden y de su tipo de alimentación.
Antes de comprar, consulta su etiqueta y descubrirás el tipo de jamón ibérico que vas a adquirir. La denominación de venta del jamón te indica su raza (puede ser: ibérico puro o ibérico) y su alimentación (puede ser: bellota, recebo, cebo de campo y cebo).”
En el enlace se pueden encontrar audios, videos y folletos referentes a la campaña.

VI Feria Agroganadera del Cerdo Ibérico de Villanueva de los Castillejos


El Ayuntamiento de Villanueva de los Castillejos (Huelva) y la Mancomunidad de Municipios Beturia, con la colaboración de la Junta de Andalucía, puso en marcha el pasado viernes y hasta el día de hoy, la VI Feria Agroganadera del Cerdo Ibérico y su Industria.
El delegado del Gobierno andaluz en Huelva, Manuel Alfonso Jiménez ha señalado que «se trata de una muestra consolidada, que se ha convertido en todo un referente del sector en la comarca andevaleña, que ha sabido promocionar la industria del cerdo ibérico en esta zona de la provincia y dar a conocer turísticamente el municipio de Villanueva de los Castillejos».
Además, ha recordado que en el Andévalo hay unas 670 explotaciones ganaderas de porcino con más de 63.000 animales y que el sector del cerdo ibérico de la zona supone más del 16 por ciento del total de la provincia de Huelva, donde existen 4.103 explotaciones porcinas activas.
Por lo que respecta a la industria relacionada con el porcino, en Huelva hay inscritas en el Registro de Industrias Agroalimentarias un total de 18 empresas entre mataderos y salas de despiece, que el pasado año 2009 sacrificaron un total de 272.514 cerdos mayores de seis meses.
La VI Feria Agroganadera del Cerdo Ibérico y su Industria se celebrará en tres espacios diferenciados. Por un lado, el Pabellón Municipal de Deportes acogerá en sus 1.500 metros cuadrados la zona de expositores, con una capacidad de 44 stands, convirtiéndose en un foro y punto de encuentro.
Por otro lado, en una carpa exterior, de 700 metros cuadrados, se sitúa el recinto de exposiciones ganaderas, con 36 lotes de cerdo ibérico de la comarca del Andévalo onubense, de los cuales 33 participan en el ‘VI Concurso Morfológico del Cerdo Ibérico’.
El tercer espacio de la feria corresponde al Centro de Formación El Artillerito, lugar de celebración del Curso de Extensión Universitaria ‘El Ibérico: Cultura e Industria. Estrategias de desarrollo rural en el siglo XXI’.

Jamón Ibérico, según wikipedia.


Según wikipedia: El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla.
Ya hablaremos largo y tendido de este manjar. Este post está publicado sólo para empezar a diseñar las categorias y el diseño de este blog.

¿Porqué han bajado los precios de los Jamones Ibéricos?


Si te planteas esta pregunta (¿Porqué han bajado los precios de los Jamones Ibéricos?) la respuesta no es muy compleja.
Hay sectores en los que la llegada de la crisis se hace notar, en su verdadera magnitud, más tarde. El motivo en este caso, es el tiempo que conlleva la crianza de los cerdos ibéricos y la elaboración de sus productos, llagando a sumar en algunos casos más de 4 años.
Los años 2007 y 2008 fueron años en los que el sector alcanzó máximos históricos de producción. Alrededor de 5 millones de cabezas, entre cebo y bellota, pasaron por el matadero e iniciaron su largo proceso de curación.
Entre tanto llego la crisis. Las ventas de jamones lo sufrieron en 2008 y 2009, y el mercado se vio obligado a aplicar una bajada moderada de precios para incentivar el consumo. El descenso fue mucho más acusado en los de cebo, cuyo proceso de curación es de dos años, que en los de bellota, que tardan tres años.
Y ahora, en 2010, le toca sufrir la crisis al 100% al jamón ibérico de bellota, para empezar a dar salida a los años récords de producción. Única solución: bajada de precios.
A grandes rasgos estos son los motivos, pero son muchos más los interrogantes que se abren: ¿Qué pasará en los próximos años? ¿Cuanto va a durar esta situación? ¿Cómo encajará el consumidor el momento en el que los precios se vuelvan a estabilizar? ¿Cómo se han beneficiado de esta crisis del sector oportunistas y estafadores? Poco a poco, en este blog, iremos dando respuestas.