Extremadura, lider del sector ibérico.


Con más de 360.000 ejemplares de cerdo ibérico certificados en el primer trimestre de 2011, Extremadura lidera la producción del sector. Esto supone más de un tercio del censo nacional, que contabiliza 897.848 ejemplares. Le siguen de cerca Andalucía con 243.685 y Castilla León con 230.246.

De los 360.605 ejemplares censados, 32.497 son ibéricos puro ( 31.244 de bellota, 1.223 de cebo y 30 de Cebo de Campo). El restante son ibéricos: 328.108 (187.143 de bellota, 136.355 de cebo , 1.962 de cebo de campo y 2648 de recebo).

Estos datos dejan claro el papel importantisimo de la comunidad extremeña dentro del sector productor del cerdo ibérico.