EL CERDO IBÉRICO

Jamón ibérico Made in China.

13 diciembre, 2011
By
00010 Jamon

En 2008, un grupo de técnicos orientales inspeccionaban las instalaciones de algunas fabricas de elaboración de jamones con el supuesto objetivo de permitir la entrada de este producto en China. Sólo dos años después los “jamones serranos made in China” llegaban al mercado. Es evidente que el objetivo de la visita no fue otro que…

Read more »

El cerdo ibérico

11 marzo, 2011
By
00002 Dehesa

El cerdo Ibérico es una raza de cerdo cuyas características le distinguen morfológicamente de cualquier otra especie porcina. Tiene su origen en una subespecie mediterránea del jabalí (Sus Scrofa Mediterraneus ) y se extiende por las zona suroeste de la península ibérica. Es un animal que está adaptado a las condiciones medio ambientales de la…

Read more »

Breve imtroducción a la Dehesa.

4 diciembre, 2010
By
00020 Dehesa

La dehesa es un ecosistema propio de la península ibérica. Es un bosque claro de encinas o alcornoques, con estrato inferior de pastizales o matorrales, donde la actividad del hombre ha sido intensa. No obstante, nos encontramos ante un ecosistema antropogénico, generado por el hombre cuando éste intervino sobre el bosque original. Generalmente, estas enormes…

Read more »

¿Qué es la montanera?

3 diciembre, 2010
By
00002 Dehesa

La montanera es la época en la que los cerdos se alimentan de la bellota en el campo. Su duración, aunque depende de muchos factores, normalmente se extiende entre octubre y marzo, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota de encinas y alcornoques. Simplemente. Próximamente desarrollaremos esta definición.

Read more »