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Diferencias entre un ibérico y un serrano.

3 febrero, 2012
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Puesto que ambos productos derivan de razas muy diferentes, las diferencias entre los dos productos son fáciles de apreciar. El jamón ibérico presenta infiltraciones de grasa características que se conocen como veteado. El jamón ibérico tiene un color intenso, rojizo con matices caoba o bermellón, mientras que el jamón serrano es de una tonalidad más…

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¿Cómo cortar un jamón ibérico?

24 enero, 2012
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Para disfrutar al máximo un jamón ibérico es importantísimo saber como tratar la pieza. Es fundamental conocer sus partes y las características de cada una de ellas. Pero también es importante disponer de las herramientas adecuadas, así como saber abrir el jamón, limpiarlo y sacar…

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¿Qué es un jamón de recebo?

23 enero, 2012
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El jamón de recebo se elabora a partir de cerdos ibéricos que se han alimentado a base de bellotas durante la montanera y terminan su engorde a base de pastos y piensos naturales. Esto se debe a que durante esa primera fase, la montanera, alcanzan…

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¿Cuanto tiempo dura el proceso de curación de una jamón ibérico?

17 enero, 2012
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Es un error pensar que si se alarga el proceso de curación de un jamón aumentaremos su calidad. Es más, una curación demasiado prolongada puede hacer que un jamón pierda…

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¿Qué significa cular? ¿Qué es un embutido cular?¿Qué es un chorizo o salchichón cular?

2 enero, 2012
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¿Qué significa cular? ¿Qué es un embutido cular?¿Qué es un chorizo o salchichón cular?

Mucha gente se cuestiona que es un chorizo cular, o un salchichón. ¿Qué significado tiene este calificativo en los embutidos? Incluso muchas personas relacionan dicho término con una mayor calidad…

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¿Qué es el salchichón ibérico?¿Cómo se elabora?

15 diciembre, 2011
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El salchichón ibérico se elabora con carne magra de gran calidad. La carne es picada y amasada junto a diversas especias y condimentos. Por lo general, en el caso del…

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